みなさん、こんにちは。 豆クマです🐻
今日は再び 雪で真っ白の熊石の町でした。 雪がとけましたが、 日中もちらちら降って 寒い1日になりました。
先週は、天気も良く 暖かい日もあったのですが… 冬にが逆戻りです。
写真は、先週撮ったものです。
毎年、大好評の 熊石味噌の仕込みを この週末に行いました。
熊石の農家の母さんたちが作ったグループ「夢菜来」のみなさんが 海洋深層水の塩を使って 毎年この時期に 味噌の仕込みをしています。
大豆・麹・塩を手でゆっくり混ぜて作っていきます。
混ぜたものを すりつぶして 樽に空気を抜きながら 詰めていきます。
一つずつ 全部手作業なので 2日間かけて ゆっくりじっくり 作っていきました。
手作り味噌は １１月末くらいまで じっくり寝かせて 熟成させます。
「おいしい！」と大好評の 熊石深層水塩の味噌は 毎年予約だけ完売するくらいの人気なので 去年から 樽をひとつ増やして 作業を進めています。
今年も きれいな色で とてもおいしくできるような気がしています。
出来上がりがとても楽しみです。
もし、食べてみたい！という方がいらしたら お早めにお声かけください☺